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Perfektes Braten und Schmoren

Hohe Temperaturen: Eisenpfannen im Test

aktualisiert:

Eisenpfannen - robust und unverwüstlich.
+
© AllesBeste
Eisenpfannen - robust und unverwüstlich.
© AllesBeste

Eisenpfannen ohne Beschichtung eignen sich ideal zum Braten auf hoher Temperatur, beispielsweise zum Anbraten oder Schmoren von Fleisch. Sie sind schwerer als Modelle aus Edelstahl oder Aluminum, haben dafür aber eine gute Wärmeleitfähigkeit.

Während des Bratens bildet sich eine Schicht, die ähnlich wie eine Antihaftbeschichtung wirkt. Das hat aber den Nachteil, dass die Eisenpfanne nicht in die Spülmaschine kann, sondern schonend per Hand gereinigt werden sollte. Schmiedeeiserne Pfannen rosten schneller als Gusseisenpfannen – daher sollte man sie immer gut abtrocknen und anschließend mit etwas Öl einreiben.

Bei entsprechender Pflege halten Eisenpfannen ein Leben lang. Sie funktionieren zudem auf allen Arten von Herdplatten. Zumeist bestehen schmiedeeiserne Pfannen aus Stahlblech – es gibt aber auch Varianten aus Edelstahl – und der Griff meist aus Bandstahl. Der Stiel ist entweder angeschweißt oder genietet. Hier sollte kein Lufteinschluss vorhanden sein: Der Griff muss das gesamte Gewicht der Pfanne plus Inhalt halten, bei mangelnder Qualität könnte der Griff abbrechen.

Eisenpfannen im Test: Diese Modelle überzeugen

Das Testportal AllesBeste hat in Zusammenarbeit mit der Redaktion sechs schmiedeeiserne Pfannen getestet. Der Favorit ist die Gräwe 7028. Die Pfanne hat eine schwere, scheins unverwüstliche Qualität. Zudem sieht sie mit ihrer Grillstreifen-Musterung urig aus und hat ein großes Fassungsvermögen. Die Pfanne erhitzt schnell, doch der lange Hakenstiel wird im oberen Drittel nicht heiß. So kann die Eisenpfanne auch ohne Handschuhe verschoben werden.

Eine weitere Empfehlung ist die 5610.24 Mineral B von De Buyer: Diese Eisenpfanne bietet einen kurzen, breiten Bandstahl-Griff, der ein besseres Hantieren ermöglicht. Die 24-Zentimeter-große Pfanne besteht aus nicht rostendem Edelstahl und heizt schnell auf. Allerdings wird auch der Griff schnell sehr heiß, sodass man die Pfanne nur mit Handschutz bedienen sollte.

Mehr Informationen und weitere empfehlenswerte Alternativen finden Sie im ausführlichen Test bei AllesBeste.

Mit diesen sieben Tipps sparen Sie im Alltag viel Geld

Wer ständig zu viel für sein Handy zahlt, sollte dringend den Tarif wechseln. So können Sie je nach Anbieter im Monat bis zu 25 Euro sparen.
Wer ständig zu viel für sein Handy zahlt, sollte dringend den Tarif wechseln. So können Sie je nach Anbieter im Monat bis zu 25 Euro sparen. © Pixabay
Wer sich regelmäßig zuhause vorkocht, anstatt sich mittags was vom Bäcker zu holen oder in der Kantine zu essen, kann bis zu 100 Euro im Monat einsparen.
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Viele zahlen eine Menge Geld für Fitnessstudios - doch gehen kaum hin, besonders nicht in den Sommermonaten. Kostenlose Fitness-Apps sind oftmals genauso gut - und Sie sparen sich pro Monat 50 bis 80 Euro.
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Wer regelmäßig mit dem Rad anstatt mit dem Auto in die Arbeit fährt, muss weniger Benzin zahlen. Dadurch bleibt Ihnen Ende des Monats viel Geld übrig - bis zu 200 Euro mehr.
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Wer nur mit Karte zahlt, verliert irgendwann den Überblick über seine Finanzen. Am Ende des Monats wundert man sich dann, wieso so viel Geld vom Konto abgebucht wurde. Gewöhnen Sie sich an, vor allem Kleinstbeträge mit Bargeld zu zahlen. Dadurch achten Sie mehr aufs Geld und sparen so schon mal bis zu 100 Euro im Monat.
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Besonders im Sommer ist kaltes Leitungswasser mit Früchten oder Zitronen eine Wohltat. Zudem ist es auf Dauer günstiger, als ständig Limonaden & Co. zu kaufen. Wer darauf verzichtet, kann mit einem Plus von 50 Euro auf dem Konto rechnen.
Besonders im Sommer ist kaltes Leitungswasser mit Früchten oder Zitronen eine Wohltat. Zudem ist es auf Dauer günstiger, als ständig Limonaden & Co. zu kaufen. Wer darauf verzichtet, kann mit einem Plus von 50 Euro auf dem Konto rechnen. © Pixabay
In den Urlaub fahren entspannt - aber nur, wenn er nicht zu sehr ins Geld geht. Nutzen Sie Frühbucherrabatte oder Last-Minute-Angebote statt im Reisebüro zu buchen. Dadurch zahlen Sie bei einer Reise schon mal 200 bis 300 Euro weniger.
In den Urlaub fahren entspannt - aber nur, wenn er nicht zu sehr ins Geld geht. Nutzen Sie Frühbucherrabatte oder Last-Minute-Angebote statt im Reisebüro zu buchen. Dadurch zahlen Sie bei einer Reise schon mal 200 bis 300 Euro weniger. © Pixabay
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