Zutaten für 4 Personen:
1 Huhn (etwa 1kg)
Natives Olivenöl extra (z.B. von La Española)
50 ml Weißweinessig
100 ml Geflügelfond
100 ml Fleischbrühe
1 Bund Petersilie
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
1. Das Huhn in 16 Stücke zerlegen. In einer großen Pfanne mit hohem Rand geben, salzen und pfeffern. In Olivenöl scharf anbraten.
2. Wenn das Fleisch halb gar ist, mit Weißweinessig übergießen und diesen verdampfen lassen. Geflügelfond und Brühe zum Fleisch gießen. Bei niedriger Temperatur schmoren.
3. Wenn das Fleisch zu drei Vierteln gar ist, die Pilze untermischen.
4. Petersilie waschen und hacken. Ganz zum Schluss über das Gericht streuen. Heiß servieren.
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Dazu passen frisches Baguette oder Reis.
Quelle: Feinkost Dittmann Reichold Feinkost GmbH
